Bánh mì que nước Pháp luôn mang đến một hương vị rất tuyệt vời với vỏ bánh giòn tan cùng ruột bánh mềm mịn. Các bà mẹ thử tìm hiểu công thức làm bánh dưới đây
Hướng dẫn làm bánh mì que nước Pháp

Nguyên liệu gồm có:

  • Bột mì - 650 gr
  • Muối - 1 muỗng canh (loại dùng cho người ăn kiêng)
  • Men nở - 2 muỗng canh cà phê
  • Bột bắp - 1 chén
  • Nước ấm - 2 chén

Hướng dẫn Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu  

-        Các bạn rây lại bột mì cho mịn để bánh được ngon hơn

cách làm bánh mì nước pháp 1

Các bước thực  

Bước thứ nhất(1):  Các bạn tạo một hỗn hợp bột nhão trước.

-       Bạn cần phải chuẩn bị sẵn một cái bát tô lớn rồi cho men nở, ¼ (một phần tư) số bột mì cùng với 1 bát nước ấm.

cách làm bánh mì nước pháp  2

-        Sau đó các bạn dùng phới đánh trứng và hòa thật đều hỗn hợp bột và men lên nhé. Các bạn trộn thật đều tay đến khi thu được một hỗn hợp bột nhão và nổi bọt thì thôi

-        Tiếp theo, các bạn cho số bột còn lại cùng với một chút muối vào một cái bát tô lớn khác. Bạn dùng muỗng và trộn cho thật đều

cách làm bánh mì nước pháp  3

-        Sau đó các bạn đổ phần bột nhão chúng ta vừa mới trộn vào trong bát bột mì và bắt đầu dùng phới đánh trứng trộn thật đều để được một hỗn hợp đồng nhất

cách làm bánh mì nước pháp  4

-        Tiếp theo,bạn cho chén nước ấm còn lại vào rồi trộn bột cho thật đều và trộn nhẹ để hỗn hợp được minh, nhuyễn và dẻo. (Bạn có thể thử bằng cách kéo dài bột ra nếu bột dai, mềm và không bị đứt là được). Bạn để bột nghỉ vài phút sau khi đã trộn ( khoảng 3-5 phút)

cách làm bánh mì nước pháp  5

 

cách làm bánh mì nước pháp  6

-        Sau thời gian bột nghỉ bạn lại tiếp tục trộn. Nếu thấy bột bị khô quá khoặc chưa đủ độ thì bạn có thể cho thêm nước hoặc thêm bột mì nếu bột bị nhão.

cách làm bánh mì nước pháp  7

-        Sau đó các bạn tiếp tục trộn bột sao cho phần bột không bị dính vào thành bát nữa là được, nếu bột còn dính các bạn hãy cho thêm một chút bột áo.

-        Sau đó bạn lấy khối bột ra ngoài bàn và bắt đầu nhào bột bằng tay. Để khi nhào bột không bị dính tay và dễ dàng hơn thì bạn nên xoa một chút bột lên lòng bàn tay rồi bắt đầy nhào bột. Thời gian nhào bột bánh khoảng 10 – 15 phút hoặc đến khi nào các bạn thu được một khối bột mềm, không dính tay và thống nhất là được.

cách làm bánh mì nước pháp  8

-        Sau khi bột đã được nhào thật kĩ, bạn cho khối bột  vào một chiếc bát lớn hơn gấp ba lần chiếc bát cũ. Các bạn hãy phết một lớp dầu chiên mỏng xung quanh bát  và để ủ để cho bột nở

cách làm bánh mì nước pháp  9

-        Các bạn dùng một chiếc khăn ẩm hoặc màng bọc nilon bọc kín miệng bát lại và để bát bột ở một nơi ấm áp. Bạn ủ bột khoảng một giờ đồng hồ

cách làm bánh mì nước pháp  11

-        Sau một giờ đồng hồ,khi các bạn thấy khối bột nở gần gấp ba thì các bạn bỏ phần lớp bọc nilon đi và ấn tay mình xuống khối bột, để cho khối bột trở lại với kích thước ban đầu rồi các bạn tiếp tục để bột tăng lần thứ hai. Dùng màng bọc nilon bọc kín miệng bát lại, và ủ bột ở nơi ấm áp.

cách làm bánh mì nước pháp  10

-        Khi các bạn thấy khối bột tăng gấp đôi kích cỡ ban đầu thì các bạn lại tiếp tục ấn tay mình xuống cho bột xẹp trở lại và chúng ta thực hiện tăng bột lần thứ ba. Bạn dùng khăn ấm bọc miệng bát lại và ủ bột ở nơi ấm áp.

cách làm bánh mì nước pháp  12

-        Khi bột có kích thước tăng gấp đôi ban đầu thì chúng ta sẽ chuyển sang bước làm bánh tiếp theo.

Bước thứ hai(2): Các bạn hãy chia khối bột thành ba hoặc bốn phần bột bằng nhau.

-        Sau đó, các bạn lấy một phần bột ra bàn và dùng gậy cán bột, cán mỏng phần bột ra rồi bạn bắt đầu cuộn miếng bột. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết các phần bột còn lại nhé.

cách làm bánh mì nước pháp  13

-        Sau đó, các bạn rắc bột bắp ra khắp một khay nướng và xếp các phần bột đã chuẩn bị sẵn lên trên.

cách làm bánh mì nước pháp  14 16

-        Tiếp theo, chúng ta sẽ làm bột tăng lên lần cuối cùng. Các bạn dùng một chiếc khăn ẩm phủ kín lên bánh. Thời gian ủ bánh lần cuối sẽ mất khoảng 45 phút hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào độ ẩm cũng như hơi ấm trong căn bếp nhà bạn.

cach-lam-banh-mi-nuoc-phap-buoc-11

-        Các bạn đợi bột cho đến khi bột tăng lên gấp đôi là được.

 Bước thứ ba(3): Nướng bánh

-        Các bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ là 280 độ C

-        Tiếp theo bạn dùng một con dao sắc và khía vào từng chiếc bánh mì. Các bạn khía khoảng 3-4 đường dọc theo thân bánh, chiều dài mỗi vết khía là 2,5cm.

cách làm bánh mì nước pháp  14 15

-        Sau đó bạn cho bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn và bạn đặt một bát nước xuống phía dưới khay đựng bánh mì hoặc các bạn có thể dùng bình xịt nước và xịt ra khắp lò nướng để làm tăng độ ẩm.

cách làm bánh mì nước pháp  17

-        Chúng ta sẽ nướng bánh trong 10 phút đầu tiên.

-        Sau 10 phút đầu, các bạn hạ nhiệt độ trong lò nướng xuống là 180 độ C và  nướng bánh thêm 20 phút nữa nhé.

cách làm bánh mì nước pháp  18

-        Bánh chín, các bạn lấy bánh ra ngoài để nguội rồi thưởng thức.

cách làm bánh mì nước pháp  19

Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Lưu ý  

-        Khi nướng bánh các bạn phải thường xuyên kiểm tra thời gian và nhiệt độ nướng bánh, nếu như nhiệt độ quá lớn sẽ làm bánh bị khô còn ngược lại nếu nhiệt độ thấp thì sẽ làm bánh bị nhão.

-        Bạn có thể tạo một lớp vỏ bánh mặn bằng cách phun một lớp mỏng nước và rắc một ít muối thô hay các bạn hòa hỗn hợp 1 lòng trắng trứng+ 1 muỗng canh muối + 1 ít nước ấm, sau đó các bạn chỉ cần phết hỗn hợp này lên mặt bánh là được (Bạn nên dùng cách phết hỗn hợp trứng vì nó sẽ giúp bánh thơm hơn và có màu sắc bắt mắt hơn)

-        Bạn nên đặt một bát nước hoặc phun nước xung quanh lkhu vực nướng báng giúp khi nướng  bánh vừa không bị khô, không bị nở quá lớn làm mất đi hình dáng ban đầu của bánh và cũng không làm vỡ phần đường rạch trên bánh mì.

 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bánh nướng

Buoi chan gà ga luoc bánh củ sen nấm kim châm canh nấm canh rau ngot che thanh long lễ hội các loại chè ngon mùa hè Phá Thuoc Thiết bị chất súp rau củ Lẩu thả Mũi Né món ăn đậm hương vị salad thịt bò bí đỏ món ăn nhật Thịt lợn canh ngay kieu kem quế chả ngũ sắc cỗ Tết Trâm Phạm món nấm com chien trung váng cánh gà chiên coca chÃ Æ gÃ Æ rim đậu cô ve xào thịt bò cu cai cach lam bún cá rô đông thạch sữa Chuoi canh chua ghẹ sandwich cuộn hải sản Công thức BANH BONG LAN nhỏ ca kho riêng nà ng cach nau che dau xanh hot cách làm bánh mỳ mặn cach lam thit bo cuon nam kim cham cải chua xào bong cai trang thóp pancake xoai tép khô salad nam kim cham thịt thăn chà o ngao cach lam cha ca ro lam banh cuon Xiu mai ọm sup cach lam kem mut dau não phô mai sữa chưa uống sữa nấm kim châm chiên giòn món chiên bò nướng chảo kem chocolate deo bí đỏ canh giá đậu tương nấm kim châm Hà Ly banh chien sinh to ca chua lam oc huong nhoi ngon Canada sấu dầm đường món ngon miền bắc công thức bánh mì sandwich cuộn trứng cach nau mon giả cầy nom nam kim cham bảng treo phụ kiện tự chế lắc tay nộm nấm kim châm nam rom salad nam kim cham ngon làm salad nấm kim châm Tỏi gà sốt cay rau cu muoi bánh mì cây Làm xúc xích nộm nấm chao bao ngu thom trộn gỏi nấm nấm kim châm làm gỏi banh cuôn 2 món quả dễ làm cho bé tập ăn dặm nộm nấm kim châm cà rốt mon trung ngon bành mì chiên pizza bò Tự làm pizza bò tại nhà vừa Túi mực tươi xào nấm kim chi dua chuot hoa rum lòng thả canh chua cá rô nộm nấm đùi gà nấm đùi gà trộn rau răm Bún hải sản lạ phố Hàng Lược cách làm muối ớt rang cách làm chạo tôm cá bọc sả Hồng Đào Colombia ăn gì nau canh bau mon an nhat May vá banh butter Vừa chân giò xào cá lóc de bún trộn món ngon cho bữa trưa bo Da Để có nồi cháo ngon xoài Món ngon từ thịt bò canh mắm salad thịt bò khoai lang khoai